苹果切开置于空气中，表面的果肉会变成褐色，这种褐色主要是？

苹果切开置于空气中，表面的果肉会变成褐色，这种褐色主要是？
A.霉菌污染
B.酶褐变
C.脱水色变

【正确答案】B