吃未熟的扁豆会中毒，主要原因是？

吃未熟的扁豆会中毒，主要原因是？
A.扁豆含有蛋白质
B.生扁豆中含有皂素和红细胞凝集素等毒素
C.扁豆含有维生素A

【正确答案】B