白菜、萝卜等蔬菜若腌制不透或烹调后放置过久，易产生____，摄入过多易引起中毒。

白菜、萝卜等蔬菜若腌制不透或烹调后放置过久，易产生____，摄入过多易引起中毒。
A.乙醇
B.亚硝酸盐

【正确答案】B