小麦籽粒蛋白质含量一般与降水量或土壤水分含量呈____相关。成熟期过多的降水会降低面筋的弹性，以致降低面包的烘烤品质。 小麦籽粒蛋白质含量一般与降水量或土壤水分含量呈____相关。成熟期过多的降水会降低面筋的弹性，以致降低面包的烘烤品质。A.正B.负 【正确答案】B