食用菌盐渍加工过程中加入柠檬酸的作用( )。

食用菌盐渍加工过程中加入柠檬酸的作用( )。
A.调酸
B.杀死细菌
C.增强防腐护色
D.增加风味

【正确答案】A、B、C