卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂，肌醇磷脂含量高时油包水型乳化剂。

卵磷脂中磷脂酰胆碱含量高时可作为水包油型乳化剂，肌醇磷脂含量高时油包水型乳化剂。

A.正确

B.错误

正确答案：正确