水是人体必需的物质，但不属于营养物质。
A.正确B.错误正确答案：错误

在露点时，1摩尔物质中有（）
A.1摩尔液相，0摩尔气相B.1摩尔气相，0摩尔液相C.0.99摩尔液相，0.01摩尔气相D.0.99摩尔气相，0.01摩尔液相正确答案：1摩尔气相，0摩尔液相

在泡点时，1摩尔物质中有（）
A.1摩尔液相，0摩尔气相B.1摩尔气相，0摩尔液相C.0.99摩尔液相，0.01摩尔气相D.0.99摩尔气相，0.01摩尔液相正确答案：1摩尔液相，0摩尔气相

在细胞中，水是稳定细胞的脂双层膜结构所必须的物质。
A.正确B.错误正确答案：正确

植物生长发育的基础仅依赖于物质转化。
A.正确B.错误正确答案：错误

下列哪些因素可能会影响食物中外源物质的吸收（）
A.胃肠道蠕动情况B.胃肠道内容物C.肠内菌群组成D.外源物质的结构正确答案：胃肠道蠕动情况；胃肠道内容物；肠内菌群组成；外源物质的结构

“所有的物质都是有毒的，不存在任何非毒物质，剂量决定了一种物质是否为毒物”的著名格言是由（）提出的
A.ParacelsusB.PottC.FontanaD.Ramazzini正确答案：Paracelsus

下列哪些物质更容易在胃内以简单扩散的形式吸收（）
A.pKa=3.5B.pKa=5.5C.pKa=7.5D.pKa=9.5正确答案：pKa=3.5

下列影响外源物质经皮肤吸收的因素有（）
A.外源物质的脂溶性B.皮肤血流量C.皮肤通透性D.外源物质的分子量正确答案：外源物质的脂溶性；皮肤血流量；皮肤通透性；外源物质的分子量

外源物质在体内可能先后发生多个I相反应而不发生II相反应
A.正确B.错误正确答案：正确

食品中外源物质在体内的生物转化过程包括I相反应和II相反应，其中I相反应包括（）、还原和水解反应，II相反应主要是结合反应。
正确答案：氧化

下列关于蓄积毒性的描述，正确的有
A.当试验动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢产物时，称为物质蓄积B.当试验动物反复多次接触外源物质后，机体内虽不能检测出原型或代谢产物，却出现了慢性毒性，称之为功能蓄积。C.功能蓄积的前提是物质蓄积，即出现功能蓄积必然会出现物质蓄积D.功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果。正确答案：当试验动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢产物时，称为物质蓄积；当试验动物反复多次接触外源物质后，机体内虽不能检测出原型或代谢产物，却出现了慢性毒性，称之为功能蓄积。；功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果。