碳酸饮料中的二氧化碳不是食品添加剂。
A.正确B.错误正确答案：错误

以下说法错误的是（）A.在延长食品的保质期方面，防腐剂和抗氧化剂这两种食品添加剂功不可没
B.在赋予食品诱人的色泽方面，着色剂、护色剂、漂白剂这三种食品添加剂功不可没C.在改善食品的质地和形态方面，乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这几种食品添加剂功不可没D.食品添加剂都是没有营养价值的正确答案：食品添加剂都是没有营养价值的

食品添加剂违规使用时的“双超”是指？
正确答案：超范围，超剂量

食品添加剂的广泛使用与消费者对食品色、香、味、体的过度追求有关。
A.正确B.错误正确答案：正确

乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂等食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
A.正确B.错误正确答案：正确

谷氨酸钠是味精的主要成分，它是一种增味剂，但是当食品配料表上标识“味精”时，其作用不是食品添加剂，而是调味料。
A.正确B.错误正确答案：正确

目前，人造肉包括素肉、培植肉、完全用食品添加剂调配加工而成的肉三种。
A.正确B.错误正确答案：错误

下列说法中错误的是（）A.鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜
B.柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用C.白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、蜂蜜都不得使用食品添加剂D.从工艺上讲，水产罐头食品无需也没有必要添加防腐剂正确答案：柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用

葡萄酒生产中必须要使用的食品添加剂是（）
A.二氧化硫B.二氧化碳C.柠檬酸D.焦糖色正确答案：二氧化硫

下列物质中被允许添加到白酒中以改善口感的是（）
A.甲醇B.邻苯二甲酸酯类物质（即“塑化剂”）C.木糖醇D.糖精钠正确答案：木糖醇

下列说法中正确的是（）A.不添加食品添加剂的食品更安全
B.食品添加剂是现代工业的产物，以前根本就没有C.天然的食品添加剂一定比人工合成的食品添加剂更安全D.食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的正确答案：食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的

根据GB 2760，0~6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食品用香料。
A.正确B.错误正确答案：正确