脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂,以防止油脂氧化酸败,保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是()
A.特丁基对苯二酚B.丁基羟基茴香醚C.维生素ED.维生素A正确答案:维生素A
网络直播带货是一种通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式,它始于2016年,2019年至今正处于爆发期,根据本课程的内容,直播带货食品时需要遵守哪些法律法规?()(1)中华人民共和国广告法(简称 广告法,下同)(2)消费者权益保护法(3)食品安全法(4)产品质量法(5)电子商务法(6)反不当竞争法(7)价格法(8)商标法(9)专利法
网络直播带货是一种通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式,它始于2016年,2019年至今正处于爆发期,根据本课程的内容,直播带货食品时需要遵守哪些法律法规?()(1)中华人民共和国广告法(简称 广告法,下同)(2)消费者权益保护法(3)食品安全法(4)产品质量法(5)电子商务法(6)反不当竞争法(7)价格法(8)商标法(9)专利法
A.(2)(3)(4)B.(1)(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)(5)D.全部都是正确答案:全部都是
现行国家标准里允许使用的合成色素都是水溶性的焦油色素,易排出体外,毒性较低。
现行国家标准里允许使用的合成色素都是水溶性的焦油色素,易排出体外,毒性较低。
A.正确B.错误正确答案:正确
关于甜味剂,以下说法正确的有()
关于甜味剂,以下说法正确的有()
A.葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖都是食品添加剂中的甜味剂。B.甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖都是人工化学合成的甜味剂。C.合成甜味剂的甜度一般都在蔗糖的50倍以上。D.非营养型甜味剂无热量值。正确答案:甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖都是人工化学合成的甜味剂。;合成甜味剂的甜度一般都在蔗糖的50倍以上。
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有()
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有()
A.氯化镁B.氯化钙C.葡萄糖酸-δ-内酯D.氧化钙正确答案:氯化镁;氯化钙;葡萄糖酸-δ-内酯
防腐剂的作用对象是()
防腐剂的作用对象是()
A.食品B.微生物C.食品和微生物D.以上都不对正确答案:微生物
果蜡仅用于水果的表面处理,可以直接食用。
果蜡仅用于水果的表面处理,可以直接食用。
A.正确B.错误正确答案:错误
面粉处理剂的作用仅仅是增白,列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种,包括维生素C.偶氮甲酰胺等。
面粉处理剂的作用仅仅是增白,列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种,包括维生素C.偶氮甲酰胺等。
A.正确B.错误正确答案:错误
根据GB 2760-2014,因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高,所以在各类食品中没有规定最大使用量。
根据GB 2760-2014,因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高,所以在各类食品中没有规定最大使用量。
A.正确B.错误正确答案:正确
嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
嫩肉粉中的()使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
A.淀粉水解酶B.木瓜蛋白酶C.脂肪酶D.葡萄糖氧化酶正确答案:木瓜蛋白酶
乳化剂往往具有长长的化学名称,大多数名称中有“酯”。
乳化剂往往具有长长的化学名称,大多数名称中有“酯”。
A.正确B.错误正确答案:正确
亚硝酸钠(护色剂)本身就具有肉的鲜红色。
亚硝酸钠(护色剂)本身就具有肉的鲜红色。
A.正确B.错误正确答案:错误